▍什麼是深層海水??   
台灣東部獨有的珍貴深層海水資源,全世界僅有四個國家擁有與應用。

▍東部獨有資源-深層海水
深層海水是指深於200公尺以下海洋深處的海水,具有潔淨、低溫及富營養鹽等特性。
台灣東部以險峻急深的沿岸地形與北太平洋相鄰,對於深層海水的取用的便利性獨領全球;
此外,台灣東部遠離工業污染地帶,擁有純淨的自然環境。

▍當季盛產深層海水淡菜 不須搭飛機即可吃到 
馬祖貝類養殖在非常純淨的海域時間達2-3年,特有清澈海流和營養豐富與無污染的海洋資源,
孕育出馬祖優質的水產。
  
                                                           

▍契作區域-馬祖高登
馬祖高登海域天然資源豐富更是低汙染屬大陸棚地緣海底地形,除小部份為沙泥地外大部份為岩礁很適合貽貝(淡菜)
和生蠔養殖。


▍契作區域-馬祖高登
淡菜產季在每年6-12月,小編偷偷跟你說,請認明漁民合法引進貝苗掛養於馬祖海域2-3年
,而不是由 其他海域 引進,短期暫吊掛 在馬祖海域即稱為馬祖淡菜。
契作戶的阿貝還專程拖整串淡菜上船板,讓小編大大開了眼界,佈滿了藻類和海草
還有滿滿的藤壺以前小編也以為,一顆顆分離的淡菜掛在繩籠,然後在海裡蕩來
盪去,就是在養馬祖淡菜。


▍東部獨有資源-深層海水
深層海水是指深於200公尺以下海洋深處的海水,具有潔淨、低溫及富營養鹽等特性。
台灣東部以險峻急深的沿岸地形與北太平洋相鄰,對於深層海水的取用的便利性獨領全球;
此外,台灣東部遠離工業污染地帶,擁有純淨的自然環境。

▍深層海水淡菜
從契作區域-馬祖直送到台灣東部獨有潔淨的深層海水淨化,提升其風味與口感並可以延長淡菜的生存週期。

▍深層海水淡菜
淡菜在海裡生長過程會附著大量的藤壺,是讓餐飲業者很頭痛又必須花很多時間,費力清洗淡菜外殼,
我們也盡力克服了。
讓您不須再費力去除外殼的藤壺。
探索水產主要供應給餐廳與飯店。

▍保存方式
冷藏5~7℃可保存3-5天

打開盒蓋,乾淨的乾布巾鋪蓋淡菜上方,因淡菜會吐水與需要保濕,蓋上盒蓋,整盒放入冷藏保存。


                                                                 

淡菜雙殼會微微張開是屬正常現象
淡菜因帶有鬚足雙殼無法完全閉合,是屬正常現象,可拉扯鬚足或敲打淡菜,淡菜殼會很緩慢的閉合
,鬚足是淡菜固著海底岩石的工具,料理後食用前再拔除即可。
如何得知淡菜是否為新鮮現流,可拉扯鬚足或敲打貝殼測試,會自然緩慢閉殼。
在運送過程,淡菜的吐水率約為重量10~15%,如果測量實重,請與包裝盒內水分一起秤重。

▍注意事項
不須吐沙 :本公司淡菜在送到顧客手上前,都已經過深層海水淨化處理,絕對不會有沙子。
不可泡水 :本公司淡菜以深層海水淨化處理提升活體保存性,且淡菜對淡水耐受性低,泡水只會加速死亡。
料理前洗 :刷洗外殼後,取鍋具放入淡菜,加入冷水,水量淹過淡菜即可,大火煮滾後熄火悶4-5分鐘,
即可撈出食用。
煮熟再凍 :活體淡菜在冷凍後,貝肉會緊黏在貝殼上,如未食用完需冷凍保存,一定要煮熟再凍。
煮熟的淡菜,雙殼是微開,不會像蛤蜊或蜆是全開的。


淡菜肉色有白色和杏黃
淡菜-海中雞蛋煮熟的淡菜,肉的顏色有二種,白色為公淡菜 ,杏黃色則是母淡菜。

淡菜-海中雞蛋
淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的胺基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。
淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值
高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,
所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”

                                                                      

淡菜料理-漁夫傳授
水煮淡菜: 取鍋具放入淡菜,加入冷水,水量淹過淡菜即可,大火煮滾後熄火悶4-5分鐘,
即可撈出,拔除鬚足後將上殼剝除,即可食用,剩餘的湯汁可煮麵、粥、湯品,非常鮮甜。

淡菜料理-辦桌菜
淡菜佐五味醬: 蒜、薑、蔥切末,加入香油,番茄醬、醬油膏、檸檬汁或白醋拌勻備用,
水煮淡菜方式,拔除鬚足後將上殼剝除,淋上五味醬,稍微擺盤一下,宴客菜就上桌囉~~~

▍淡菜料理-減醣飲食
淡菜佐莎莎醬: 洋蔥、番茄切丁,加入橄欖油,義式香料、檸檬汁拌勻備用,
水煮淡菜方式,拔除鬚足後將上殼剝除,放入莎莎醬,異國風味清爽極了,盛夏無油煙好料理。

▍淡菜料理-一鍋煮海鮮豆腐鍋
大醬淡菜鍋: 韓式泡菜、大醬、豆腐、蔬菜煨煮至入味,放入淡菜約煮3~4分鐘,淡菜殼微開,即可夾取食用。

▍淡菜料理-西式白酒淡菜鍋
洋蔥白酒炒淡菜: 起鍋加入油、辣椒、洋蔥中火爆香後放入洗淨的帶殼淡菜轉大火,
著加入50cc白葡萄酒蓋鍋煮至淡菜微開可看見貝柱已分離即可熄火,
加入一匙大蒜奶油醬拌勻即可,鍋底的醬汁可搭配麵包沾著吃。


每1kg大約顆數 L-10/20顆 M-20/40顆 S-30/40顆

                                                                            

定於每周三、五到貨   客服專線 03-9770097 0928-422-000